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    電子面團拉伸儀

    簡要描述:電子面團拉伸儀封閉式圓弧外形,具有防塵、保溫之功能,外觀美觀穩重大方,在規定條件下用粉質儀將小麥粉、水和鹽制備面團,分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,用成型器搓條使之成為標準形狀。

    • 產品型號:
    • 廠商性質:生產廠家
    • 更新時間:2021-12-03
    • 訪  問  量:1038

    詳細介紹

    1. 電子面團拉伸儀先進技術特征

    ⑴ 抽屜式醒面箱,帶彈簧和油阻尼導軌,開啟輕柔順滑。 
    ⑵ 封閉式圓弧外形,具有防塵、保溫之功能,外觀美觀穩重大方。 
    ⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線,方便對比其差異。 
    ⑷ 結果保Access數據庫格式,查閱方便 
    ⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力,準確可靠 
    ⑹ 程序自動零點校準,自動啟動繪圖 
    ⑺ 計算機采集、分析數據,簡捷高效

    2. 電子面團拉伸儀工作原理

    在規定條件下用粉質儀將小麥粉、水和鹽制備面團,分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,用成型器搓條使之成為標準形狀。 
    放置一定時間后,拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質的小麥。 
    粉面團的物理特性。

    3. 拉伸圖及參數


    評價參數: 
    拉伸阻力R50;從拉面鉤接觸面團開始,記錄紙行進50mm處拉伸曲線的高度,單位:EU
    ● zui大拉伸阻力Rm:拉伸曲線zui大高度,單位:EU
    ● 延伸性E:從拉面鉤接觸面團開始至至面團被拉斷,拉 
    伸曲線橫坐標的距離,單位:mm   
    ● 能量(曲線面積):拉伸曲線包圍的面積,單位:cm2
    ● 拉力比(R/E):拉伸阻力R50與延伸性E的比值

    4.典型面粉拉伸圖

    ● 強筋力面粉,面團具良好的彈性和延展性,耐發酵。
    ● 可制作出體積大,結構細密的面包等烘焙食品。

    ● 弱筋力面粉,面團彈性差,發酵耐力差。 
    ● 適宜制作糕點、餅干等食品,制作面包則體積小。

    5. 技術參數

    儀器名稱

    面團拉伸儀

    型號

    HZF-150

    樣品重量

    面粉300g+6g鹽+蒸餾水

    揉球器轉速

    83±3r/min,20r后自停

    搓條器轉速

    15±1 r/min

    拉面鉤速度

    1.45±0.05 cm/s

    拉力測定方式

    電子壓力傳感器

    計算機接口

    USB

    電 源

    AC 220V,50Hz

    儀器尺寸

    L92 W64 H95 cm

    重 量

    約115kg

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