脂肪測定儀主要是用于重量測定方法來測定脂肪含量的，用來測定糧食(包括玉米、稻谷)品質判定指標，脂肪酸值的專用設備，同時適用于其他糧食及糧食制品脂肪酸值測定。脂肪能夠在特定的有機溶劑下溶解，通過反復提取，最后脂肪分離出來，然后通過烘干、稱量，計算出脂肪含量。
設備主要有加熱抽提、溶劑同收和冷卻三大部門組成。
原理：脂肪能溶解于乙醚溶液，用乙醚浸泡脂肪，然后加熱，乙醚的沸點為50℃左右，當乙醚蒸發后經過冷卻管，又變成乙醚溶液，跟脂肪樣品充分接觸，使樣品充分溶解。反復多次，直到脂肪完全被溶解。然后去除盛有脂肪的容器，將乙醚回收。稱重，最后計算樣品中的脂肪含量。因為溶解于乙醚的還有色素、揮發油等物質，因此又被稱為粗脂肪。
脂肪測定儀功能特點：
1、體積小巧，水浴加熱升溫快，加熱均勻；
2、全系列儀器全部采用玻璃磨口接合避免了使用橡膠密封圈受乙醚變形泄露問題；
3、數顯控溫帶定時一體化高集成儀表，控制自由方便；
4、安全、可靠的設備，產品內置乙醚泄露監控系統，最低檢測限為90ppm（小于中國職業接觸限值），乙醚發生泄露，聲光報警；
5、適用于多種不同沸點的有機溶劑，控溫范圍廣，從室溫+5℃到300℃；
6、實驗結果相對誤差小于1%。
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